Η φλούδα λεμονιού είναι ένα μέρος του καρπού που συχνά καταλήγει στα απορρίμματα. Ωστόσο, αποτελεί ένα ιδιαίτερα θρεπτικό στοιχείο της διατροφής, με σημαντικές ιδιότητες για την υγεία. Η προσέγγισή του βασίζεται στη χρήση ολόκληρων, φυσικών τροφών, αξιοποιώντας όλα τα θρεπτικά τους συστατικά.

Αντιοξειδωτική δράση

Η φλούδα του λεμονιού είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, πολυφαινόλες και βιταμίνη C. Οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και στη μείωση της φλεγμονής. Σύμφωνα με τον Grasso, η συγκέντρωση ορισμένων αντιοξειδωτικών ενώσεων είναι υψηλότερη στη φλούδα απ’ ό,τι στον χυμό.

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και φυτοθρεπτικά συστατικά μπορεί να ενισχύσει τη φυσική άμυνα του οργανισμού. Η τακτική κατανάλωση μικρής ποσότητας φλούδας λεμονιού θεωρείται ότι υποστηρίζει την προστασία από λοιμώξεις και συμβάλλει στη συνολική ευεξία.

Υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας

Τα φλαβονοειδή που περιέχει η φλούδα λεμονιού συνδέονται με πιθανή μείωση της LDL χοληστερόλης και καλύτερη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Παράλληλα, οι φυσικές της ενώσεις φαίνεται να συμβάλλουν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

Βελτίωση της πέψης και της εντερικής λειτουργίας

Η φλούδα περιέχει πηκτίνη, μια διαλυτή φυτική ίνα που βοηθά στη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου. Η πηκτίνη μπορεί να συμβάλει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να ενισχύσει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο.

Πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες

Ορισμένες φυσικές ενώσεις της φλούδας, όπως τα λεμονοειδή, μελετώνται για πιθανή αντικαρκινική δράση σε εργαστηριακό επίπεδο. Αν και τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, οι σχετικές έρευνες βρίσκονται σε αρχικό στάδιο και δεν μπορούν να θεωρηθούν θεραπευτική προσέγγιση.

Τρόποι κατανάλωσης

Προτιμάμε την κατανάλωση βιολογικών λεμονιών, ώστε να αποφεύγονται πιθανά υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Η φλούδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

• ως ξύσμα σε σαλάτες και γιαούρτι
• σε smoothies
• σε ρόφημα με ζεστό νερό
• ως τριμμένο κατεψυγμένο λεμόνι που αξιοποιείται ολόκληρο

Η φιλοσοφία του βασίζεται στην απλότητα και στη μέγιστη αξιοποίηση των φυσικών τροφών. Έτσι, η φλούδα λεμονιού μετατρέπεται από «υπόλειμμα» σε ένα λειτουργικό τρόφιμο με πολλαπλά πιθανά οφέλη για την υγεία.