Όταν σκέφτεσαι BBQ με φίλους, τα burger και τα hot dogs είναι σχεδόν πάντα οι πρώτες επιλογές που σου έρχονται στο μυαλό. Και τα δύο είναι εύκολα στο φαγητό, γευστικά και δημοφιλή σε όλες τις ηλικίες. Ωστόσο, αν θέλουμε να εξετάσουμε ποιο είναι πιο υγιεινό, οι διαφορές τους είναι σημαντικές.

Θερμίδες

Τα θερμιδικά δεδομένα παίζουν μεγάλο ρόλο στην επιλογή. Ένα κλασικό μπιφτέκι περιέχει περίπου 250 θερμίδες, ενώ ένα συνηθισμένο hot dog συνήθως λιγότερες από 200. Τα ψωμάκια και των δύο τύπων προσθέτουν γύρω στις 150 θερμίδες, ενώ οι γαρνιτούρες μπορούν να αλλάξουν δραματικά το σύνολο. Για παράδειγμα, ένα burger με μπέικον, τυρί ή τηγανητό αυγό μπορεί να φτάσει να έχει επιπλέον 150–300 θερμίδες, ενώ ένα hot dog με κέτσαπ και μουστάρδα παραμένει σχετικά χαμηλό σε θερμίδες.

Νάτριο

Εδώ τα πράγματα γέρνουν υπέρ των burger. Ένα τυπικό hot dog περιέχει περίπου 0,6 γρ. νατρίου, δηλαδή σχεδόν το 30% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα hot dogs είναι επεξεργασμένα και περιέχουν συντηρητικά, όπως νιτρικά. Τα burger, ειδικά τα φρεσκοψημένα και μη επεξεργασμένα, περιέχουν πολύ λιγότερο νάτριο, καθιστώντας τα ασφαλέστερη επιλογή για όσους παρακολουθούν την πίεση ή την καρδιαγγειακή τους υγεία.

Πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη είναι κρίσιμη για τη μυϊκή ανάπτυξη, την ανανέωση κυττάρων και τη διατήρηση της ενέργειας. Ένα κλασικό μπιφτέκι παρέχει πάνω από 20 γρ. πρωτεΐνης, σχεδόν τη μισή ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη για ενήλικες. Αντίθετα, ένα hot dog δίνει μόνο περίπου 5 γρ. πρωτεΐνης, πράγμα που σημαίνει ότι για να φτάσεις την ίδια ποσότητα θα πρέπει να φας 4 hot dogs — με αποτέλεσμα υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και νατρίου.

Λιπαρά

Ένα τυπικό burger περιέχει περίπου 17 γρ. λίπους, ενώ ένα hot dog περίπου 13 γρ. Και τα δύο περιέχουν γύρω στα 6 γρ. κορεσμένων λιπαρών, τα οποία θεωρούνται επιβλαβή σε υψηλές ποσότητες. Η διαφορά είναι μικρή, οπότε η επιλογή τους με βάση τα λιπαρά δεν είναι καθοριστική.

Κίνδυνος καρκινογόνων ουσιών

Τα hot dogs κατατάσσονται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας στα επεξεργασμένα κρέατα που αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Αντίστοιχα, τα burgers που ψήνονται στα κάρβουνα παράγουν περισσότερες καρκινογόνες ουσίες (όπως πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες) από ό,τι τα μαγειρεμένα σε τηγάνι, αλλά σε κάθε περίπτωση ο κίνδυνος στα burger είναι μικρότερος.

Υγιεινές εναλλακτικές

Μην ξεχνάς ότι υπάρχουν πιο υγιεινές επιλογές και για τις δύο κατηγορίες:

Burgers: Άπαχο κρέας πουλερικών, ψάρι ή φυτικά μπιφτέκια πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλά σε λιπαρά.

Hot dogs: Εκδόσεις με γαλοπούλα ή κοτόπουλο, χωρίς νιτρικά ή με χαμηλό νάτριο.

Επιπλέον, πρόσθεσε λαχανικά, αβοκάντο ή σπιτικές σάλτσες με βάση γιαούρτι για να αυξήσεις τα θρεπτικά οφέλη και να μειώσεις τις θερμίδες και το νάτριο.

Η απάντηση εξαρτάται από το τι μετράς περισσότερο. Αν υπολογίζεις μόνο θερμίδες, τα hot dogs μπορεί να φαίνονται πιο ασφαλή. Αν όμως κοιτάς συνολικά οφέλη για την υγεία — πρωτεΐνη, νάτριο, επεξεργασμένα συστατικά — τότε τα burgers είναι η καλύτερη επιλογή. Παρέχουν περισσότερη πρωτεΐνη, λιγότερο νάτριο και σχεδόν τις ίδιες θερμίδες με ένα hot dog, καθιστώντας τα ιδανικά για ένα υγιεινό BBQ.

Συμβουλή: Αν θέλεις να συνδυάσεις γεύση και υγεία, επέλεξε άπαχο μπιφτέκι ή φυτικό burger, πρόσθεσε φρέσκα λαχανικά και κράτα τις επεξεργασμένες σάλτσες και το μπέικον σε χαμηλά επίπεδα.